鍋でごはんを炊きつづけて、１５年ほど。
土鍋から始まり、その土鍋を割ってからは
ル・クルーゼで長いこと（１０年くらい？）炊いていました。
そして３、４ヶ月前、土鍋の羽釜を買いました。
能登の陶房 “独歩炎” の青緑の羽釜。
金沢のniguramuで見つけて、形と風合いに一目ぼれでした。
２合炊き用になっていますが、３合くらいまで炊けます。
夜、五分づきに精米したお米を一晩水に浸し、
朝、家族の一日分を炊いています。
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＊炊き方
１ 強めの中火にかけ、タイマーを１５分にセットする。
２ ７〜８分くらいで吹きこぼれたところで、弱火に落とす。
３ 火をかけ始めて１５分経ったところで、火を止め、１５分そのまま蒸らす。
以前は吹きこぼれてから１０分で炊いていましたが、
たまに吹きこぼれないことがあるので、合計１５分で炊くようになりました。
蒸らし終わったところで、お櫃にうつします。
こちらのお櫃も、羽釜を買ったあと、あらためて購入しました。
雑誌 “nice things.” の暮らしの道具で紹介されていた
信州木曽の “山一” のお櫃です。
上に麻布をかぶせ、蓋をして、お昼と夜にいただきます。
土と木と火と布と、昔からある自然のもので
毎日のごはんをおいしくしてもらっています。
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